。愛美天秤座筆記本。by Kelly Ho

20130804 週日早上，在客廳正想說去菜場買個什麼菜，瞧見書櫃中《維多利亞的家藏味》，立馬拿出來翻翻找靈感或者參考書中的食譜作作看，維多利亞是我很喜歡的blogger之一，在無名分享食譜和作法,常常去瀏覽她的blog,很仔細也清楚一目了解，我回頭問孩子們,想吃那一道呀~前題要娘作得出來的才可以哦~
他們異口同聲說：韮菜餃子。

我的份量比食譜上的多一些，薑也只切末沒磨成泥
材料：

韮菜................................ 1斤10兩(老板說是花蓮吉安鄉的，一再說好吃。)

豬肉................................ 2斤(我覺得可以再少一點)

餃皮................................ 3斤
  

  

 

調味料：

香油............................................4小匙

米酒............................................3大匙

醬油............................................3.5大匙

白胡椒  糖...................................少許

薑末........................................... 2大匙
  

 

這次的調味和作法，和以往我家的作法不同：
我們家小時媽媽的作法，只加醬油 烏醋 香油而已，不過這次參考維多利亞家藏味p110的韮菜餃子，才發現維家這樣調味更加美味好吃，還有一個撇步，就是切碎韮菜用鹽略抓擠水，不僅和肉時不會大出水，而且味道整個大好，學起來以後的餃子更好吃~
  

 
加鹽巴抓抓後擠水。
 
加入調味料和薑末。
 
攪拌至醬料都被吸收進肉裡。
  

 
把韮菜和肉拌勻，準備包餃子囉~
 
我們是三強鼎立，母子仨人一同包，和孩子們包餃子，也是美好的親子時光，雖然他們一個升大二、一個升高二，完全是大孩子2枚。
  

  

  

 
Look ~元寶來囉~
 
排排站的元寶~
  
飽飽亮亮的好好吃哦~

心得：

1.韮菜擠過水後，拌餡料後不大出水。

2.《調味料》和《食材》的工序，都可以讓料的美味升級，越是簡單平凡的家常小吃，個中的學問和每家的作法，都能使料理更加好吃。

     雖然我沒有百分百的吸收食譜上的精髓，但調味料和作法，確實提升我這次的餃子風味，全家都說好吃~